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研究:女性每天吃炸鸡增加早衰去世亡危险
发表时间:2019-03-05

每天都吃炸鸡的女性早衰去世亡危险增加13%

这项研究结果还是提醒咱们,食物的烹饪方法与健康非亲非故。“人们向来认为禽类与鱼是‘有利于心脏’的食物,但油炸的过程会改变食物的结构。”美国芝加哥西北大学范恩伯格医学院的克莱德-扬西称,“油炸食物时,油中的脂肪构造发生转变,被食物接受,引发血管硬化、高血糖等等疾病。如果食用油炸食物时再配上高糖分饮料、高纳食品,并缺少水果跟蔬菜的摄入,对健康的影响就更大。”

研究成果显示,每天食用炸鸡的女性患心脏病死亡的风险升高了13%,而每天吃炸鱼的女性则升高7%。不过食用油炸食品与患癌症的风险无关。常吃油炸食品的女性往往存在年轻、非白人人种、受教诲程度低、收入水平低的特点,并且更有可能有烟瘾、缺乏锻炼,其整体饮食结构也更不健康。

完全不吃油炸食品可能太过空想,但人们能够采用更科学的油炸方式。美国南卡罗莱纳医科大学的研究职员丹尼尔-拉克兰称,“去除反式脂肪是关键,筛选烧或烤制成的食物比决定油炸食品好得多。但假如必须吃油炸食物,则可能取舍用橄榄油来炸。”

在这项研究中,研究人员分析了106996名女性的问卷结果,这些女性年事跨度在50岁到79岁之间,她们在1993到2017年间参加了妇女健康提倡协会进行的研究。研究人员对这些女性的健康状况连续18年进行追踪,期间31588名女性死亡,其中9320名死于心脏疾病,8350名死于癌症。

保称:“在剖析中,咱们将整体卡路里摄入量、生活习惯和肥胖状态都纳入了考虑范围。在操纵所有变量之后,包括心血管疾病在内的各种起因造成的死亡均与油炸食物显现出相关性。”

为了摸索饮食对健康的影响,研究人员恳求加入研究的女性在吃油炸相关食物时进行记录,这些食物包括炸鸡、炸鱼、鱼肉三明治、炸海鲜(虾跟牡蛎)、炸薯条、炸玉米片炸玉米饼。

据英国路透社1月30日报道,美国一项最新研讨表明,比较不吃油炸食物的女性,天天都吃炸鸡的女性早衰逝世亡危险增加了13%,而炸鱼的影响仅略次于炸鸡。

食物在油炸的进程中,会失去水分,接收油脂。这种特点使食物变得更酥脆,增加了人们的食欲,吸引人们吃得更多。在早前的研究中,油炸食物被证明可能增加患肥胖、心脏病和糖尿病的风险,但将其与早衰死亡联系起来尚属首次。

美国爱荷华大学的高级研究作者Wei Bao与共事在《英国医学期刊》中提到,北美洲三分之一的成年人喜好每天吃快餐,而快餐往往包含油炸食品。“食用油炸食物增长了卡路里的摄入量,从而提高了肥胖的风险,而肥胖与死亡率的增添相干。”

 

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